UNE SOUPE AU PISTOU...

à ma façon...

Je suis allée au marché de Borriglione samedi matin et j'ai aperçu sur un étalage de petit producteur des cocos rouges qui m'ont donnés l'Idée de préparer une soupe au pistou...

Courgettes de Nice, pommes de terre, haricots verts, carottes, bouquet de basilic, ail...

Je fais d'abord cuire les cocos qui mettent plus de temps à s'assouplir, j'ajoute un peu plus tard les carottes et haricots verts, puis je termine par les courgettes et les pommes de terre.

Cuisson douce, au fur et à mesure cela se transforme en une onctueuse préparation que je salle et poivre.

Pendant ce temps de cuisson je hache basilic et gousses d'ail  avec quelques pignons dans mon mortier en bois ancestral (!)puis je le monte comme une mayonnaise avec de l'huile d'olive. Je rajoute du fromage rapé ( j'avais oublié le parmesan, j'ai mis un mélange de comté et gruyère pour cette fois-ci.)

Au moment de servir la soupe mise dans la soupière je rajoute le pistou et je remets le couvercle pour emprisonner son parfum quelques instants avant que de servir bien chaud.

Mon autre oubli aura été les petites pâtes, mais la divine soupe était toutefois suffisamment épaisse pour nous satisfaire.

On la prépare en général l'été quand il fait très chaud, ici je l'apprécie d'autant plus qu'il fait plus frais et qu'elle réchauffe notre intérieur.

Pour terminer fin de journée, majesté du moment vous laissant sans voix

  

tel un chat....

Bon début de semaine