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lundi 20 août 2012

TERRINE DE LEGUMES GRILLES...



AU CHUTNEY DE TOMATE




3 courgettes, 3 poivrons, 2 belles aubergines
 que l'on coupe en tranche de 5mm d'épaisseur dans la longueur.

Mettre ces lanières sur une ou deux plaques au four.
Salez, poivrez, un peu de sucre en poudre, du thym effeuillé, un filet d'huile d'olive.

30 mn pour les courgettes et 20 minutes pour les autres en les retournant à mi cuisson
(à vue!)

Pendant ce temps, préparez  le chutney!

Pour 4 belles tomates épépinées, 
il faut 2 gousses d'ail, 3 c.s. d'olives noires dénoyautées: je mets au mixeur, en hachant assez grossièrement  mais vous pouvez débiter fin au couteau.

Dans une casserole, mettez cette préparation avec 5 c.s. de vinaigre de cidre,  50 gr de sucre cassonade, 10 feuilles de basilic.
 Salez, poivrez et faites compoter 20 min.


 Dans un moule à cake que vous aurez tapissé de film étirable, disposez les légumes en couche en intercalant le chutney:
courgettes, poivron, aubergine, et renouvelez l’opération.

Tassez, rabattez le film, mettez une planchette (j'ai coupé un vieux set en plastique à la taille) sur laquelle vous poserez deux boites de conserve d'1 kg (une feuille d'aluminium pour ne pas  mouiller les boites .

Laissez environ 12 heures au frigo. 
Cela rend du jus, personnellement je l'enlève au fur et à mesure. 

Vous démoulez au moment de servir. 
Comme j'aime bien le chutney, je double la recette de celui-ci afin d'en servir à côté pour les convives qui aimeraient cela.
Il faut un peu de temps, mais en cette période de chaleur, c'est très plaisant accompagné d'une salade de mesclun par exemple.

Bon appétit!


9 commentaires:

  1. Franchement c'est beau mais en plus c'est certainement délicieux et je ne connaissais pas ce chutney aux olives et tomates. Je vais faire ça dans la semaine. Belle journée. Bisous.

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  2. Merci Martine pour cette bonne recette qui tombe à point demain nous avons des amis pour la paella annuelle voila donc la recette idéale pour le soir.
    Vous aurez mercredi ou jeudi le résultat.
    Bonne semaine.

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  3. Ce plat est très, très appétissant ! Pour l'instant mon pied de basilic n'a que 3 ou 4 feuilles (il est du même acabit que les salades ou courgettes ;-)), mais je ne désespère pas de préparer bientôt ce plat dont je vais garder précieusement la recette.
    Merci Martine !

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  4. J'adooore ta recette, elle à l'air très appétissante! C'est tout à fait de saison!
    Merci chère Martine pour le partage, je te souhaite une agréable semaine

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  5. Oltre ad essere un'amante dell'arte, sei anche una buona cuoca. Cercherò di copiare la tua ricetta che mi sembra molto appetitosa. Buona settimana.

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  6. La tomate il paraît que ça ne fait pas grossir..............Bises

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  7. le chute nez...je suis sceptique

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  8. Tu es revenu!!!!! je pars, on se retrouve deuxième semaine de septembre. Baci

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